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“配制白酒”和“酿造白酒”有什么区别?哪个好?
1、牛栏山主要以麸曲白酒发酵为主要酿造工艺 麸曲白酒发酵时间较短，发酵期仅6—7天，和大曲酒相比，出酒率较高，大曲酒发酵期一般为15—60天左右，它在长时间发酵中，后期酒精发酵很少，而主要是形成酒的芳香成分。
2、纯粮食酿造酒与配比酒的区别是非常之大的。纯粮食酿造酒的原料成本、工艺成本、时间成本是非常高的，甚至超乎人们的想象，这是配比酒根本没法比的。从纯粮食酿造酒的酿造原料来说，一般有高粱、大米、玉米、小麦等谷物。
3、酿酒与兑酒有那些区别 酿酒指的是固体发酵，即原料如：高粱、大米、玉米、小麦等，工艺如下：破碎--蒸煮--加酒曲、稻壳（为的是疏松便于发酵）--入池--发酵--蒸馏即产生酒。
4、酿造工艺不同：粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。
5、粮食酒和勾兑酒区别很多，下面从四个方面详细介绍一下两者的区别。看 纯粮酿造的白酒看上去水晶透明，晃动时能明显的看到挂杯现象；酒精勾兑的白酒一般都呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯。
6、而酿造酒又称发酵酒、原汁酒，这种酒水的产生是借助于酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。
